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视频由施甸融媒提供
当清晨的薄雾还未散尽,云南保山施甸野鸭湖的万亩荷塘已泛起碧浪。赶早的采荷人轻舟划过,将还带着露珠的一片片荷叶轻轻摘下,他们要用荷塘采收的新鲜荷叶制作荷叶鸡——这不仅是风景,更是当地人餐桌上的“秘密武器”。一片荷叶,裹住乌鸡,蒸出满口荷香,让盛夏的滋味在舌尖绽放。

荷塘采“翡翠”,一张碧叶藏风味

天刚蒙蒙亮,施甸的采荷人便撑着小船,在万亩荷塘中穿行。带着晨露的新鲜荷叶被轻轻采下,宛如一枚枚鲜活的翡翠印章。

这些荷叶经过清洗、杀菌、烘干后,将成为制作荷叶鸡的灵魂原料。当地人介绍说:“没有野鸭湖的荷叶,就做不出地道的荷叶鸡。”

荷叶裹乌鸡,清香沁入骨

选取饲养12个月以上的乌鸡,精心处理干净后,用浸润着湖水气息的荷叶,将整只鸡层层裹紧再用麻绳捆扎后送入蒸屉。神奇的变化在氤氲水汽中悄然发生,荷叶的清香与鸡肉的醇厚油脂在高温下缱绻交融,清香丝丝沁入肌理。

待高温蒸制两个小时后,剥开层层荷叶,热气裹挟着无法抗拒的复合香气轰然升腾。鸡肉泛着温润的油光,淋上秘制的料汁,轻咬一口,丰沛汁水瞬间唤醒味蕾,荷叶的清新完美化解油腻,只留满口鲜爽,直让人感叹这方水土的慷慨。

一鸡两吃,荷塘火锅鲜到极致

当地人有“原汤化原食”的生活智慧。蒸荷叶鸡的原汤精华,自然延伸为一锅至鲜的火锅汤底。
在翻滚的浓汤中投入鸡肉块、脆嫩的藕片和荷花瓣,藕片吸饱汤汁的丰腴,花瓣则释放出淡雅的幽香。再啜饮一口饱含自然精华的汤,舌尖仿佛掠过整个野鸭湖的夏天。

当季,再煮上一盘野生菌,更是将山野与池塘的“鲜”融为一锅,承托起这片水土最鲜活的滋味馈赠。

荷塘经济,让“绿意”变“金叶”

万亩荷塘不仅是风景,更带动了当地特色餐饮和旅游发展。荷叶鸡、荷花宴、荷塘民宿吸引游客纷至沓来。一位农家乐老板说:“以前荷塘只是好看,现在一片荷叶都能赚钱。”生态与美食的结合,让施甸的荷塘成为乡村振兴的“绿色引擎”。
施甸的夏天,藏在荷叶鸡的清香里,融在荷塘火锅的鲜浓中。这片土地用最自然的馈赠,书写着风味的故事。正如一位游客所说,来这里俯身采一片荷叶的绿意,舌尖便拥有了整个丰盈的夏天。
开屏新闻记者崔敏通讯员段茸茸摄影报道
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主编林舒佳
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